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如何挑选大闸蟹?

收录日期:2020-02-10来源:大闸蟹
大闸蟹是餐桌上的美味,市面上的大闸蟹也有很多种,那么如何挑选大闸蟹呢?下文阳澄湖螃蟹券的客服简单的为大家分享一下。

  大闸蟹是餐桌上的美味,市面上的大闸蟹也有很多种,那么如何挑选大闸蟹呢?下文阳澄湖螃蟹券的客服简单的为大家分享一下。

  一、要选蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色。一般体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。

  二、注意找肚脐突出来的,这种一般都脂肥膏满。而凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重,才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

  三、检查蟹足是否结实,蟹足上的脚毛丛生,一般都膘足老健。如果无毛的,大多是体软无膘。

  四、挑蟹要分清雌雄,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。俗话说:农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。而九月前,则属雌蟹更为肥美。

  五、将蟹翻转身来看活力,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  六、也可通过大闸蟹的横行步伐来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,若是蟹足均被绑住,那就用不了这办法。不过,还可看蟹是否反应灵敏,如用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口喷白泡者,都是够生猛和新鲜的。

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