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做大闸蟹时怎样可以不让蟹黄流出?

收录日期:2020-01-22来源:大闸蟹
大闸蟹是我们餐桌上的美味菜肴,但是很多人不会太会做,在做的过程中蟹黄很容易流出,那么怎样才能不让蟹黄流出呢?下文阳澄湖螃蟹券的客服简单的为大家分享一下。

  大闸蟹是我们餐桌上的美味菜肴,但是很多人不会太会做,在做的过程中蟹黄很容易流出,那么怎样才能不让蟹黄流出呢?下文阳澄湖螃蟹券的客服简单的为大家分享一下。

  1、在选螃蟹时,要选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的,若不特别新鲜的螃蟹,有时也会在蒸的过程中流出蟹黄,而且多为淡淡的蟹黄汁液。

  2、蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多,至少与屉有两公分的距离,因为水量过大,会导致水沸腾时将螃蟹顶起,甚至将蟹黄煮出来。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬。

  3、蒸的时间,一般控制在十分钟以内,不宜过久。因为螃蟹,不论海蟹还是河蟹,都不适宜太长时间的蒸煮,时间太长,鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

  4、大闸蟹要反着蒸,避免蟹黄流出。

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