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蟹棒与大闸蟹的关系

收录日期:2020-08-24来源:大闸蟹
蟹棒是大家经常会见到的食物,吃火锅麻辣烫啥的,谁还没啃过几根蟹棒?但经常出现不代表我们了解它,那么蟹棒是真的大闸蟹弄的吗?下面我们上海大闸蟹为大家讲解

  蟹棒是大家经常会见到的食物,吃火锅麻辣烫啥的,谁还没啃过几根蟹棒?但经常出现不代表我们了解它,那么蟹棒是真的大闸蟹弄的吗?下面我们上海大闸蟹为大家讲解

  蟹棒主要成份是鱼肉,添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料,有的添加蛋清蛋黄。经过原料,辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成。源自日本,正式名称叫鱼肉糕,鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。

  最初的蟹棒,是用阿拉斯加狭鳕鱼,也就是咱们俗称的明太鱼。最初的蟹棒,是用阿拉斯加狭鳕鱼,也就是咱们俗称的明太鱼。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

  现在的蟹棒,已经是经过无数次“改良”之后了。原材料也变成普通的鱼糜,加上淀粉、食盐、氨基酸、食香精、色素等,加工而成蟹棒的样子。类似做法的还有各种鱼丸、鱼肠、虾丸、虾滑等等。而那些几块钱的蟹棒,甚至连鱼糜都没有,或者非常少,几乎全是淀粉,靠香精提味。

  专业做蟹棒的老板都知道,市场上根本就没有真正的蟹棒,蟹肉棒中不含蟹肉,蟹味也是用添加剂调出来的,这些都是仿生食品,所以价格比较便宜!建议喜欢吃蟹棒的朋友们尽量少吃,因为市面上一般卖的蟹棒不但没有蟹肉的成分,就连鱼肉的成分都少之又少,毫无营养价值,吃多不宜,而且容易发胖。

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